Buddha Lo bol odhalený ako víťaz 19. sezóny Top Chef, ktorý ohromil porotu jedlami počas veľkého finále. Loovo víťazné menu zahŕňalo predjedlo hamachi, homárovú laksu ako druhý chod, mongolské jahňacie predjedlo a tekvicový mille-feuille a pomohlo mu poraziť Evelyn Garcia a Sarah Welch.
Lo vyhral kuchársku show Bravo vďaka svojej náročnej technike, zmyslu pre detail a hlbokým znalostiam Top Chef. Dokonca študoval show, aby dal dohromady víťazný vzorec. Počas celej sezóny bol silným súperom, čo nebolo prekvapením, keď pracoval v jednej z trojhviezdičkových reštaurácií Gordona Ramsayho a v súčasnosti vedie kaviárovú reštauráciu svetovej triedy.
Kto je teda Buddha Lo a ako sa mu tak dobre darilo v medzinárodne uznávanej súťaži vo varení?
11 Kde sa narodil Budha Lo
Buddha Lo sa narodil čínsko-malajzijským rodičom v Austrálii a vyrastal v Port Douglas na ďalekom severe Queenslandu. Ako dieťa si vyslúžil prezývku Budha, pretože „jedol príliš veľa jedla [svojho] otca.“
Opisuje Port Douglas ako mesto bližšie k Papue Novej Guinei ako k Sydney. Vyrastal pri hľadaní jedlých mravcov a ochutnával mäso dugong, časť hŕstky zvierat, ktoré mohli legálne loviť iba miestni domorodí Austrálčania.
Šéfkuchár sa naučil variť od svojho otca, ktorý vlastnil čínsku reštauráciu v Port Douglas v Austrálii.
10 Ako Buddha Lo začal variť
„Ako dieťa som strážil deti, moji rodičia pracovali sedem dní v týždni. A to nebolo udržateľné,“prezradil o svojom detstve. "V ôsmich rokoch som si povedal, že nechcem opatrovateľku." A povedal som mame:
„Pozri, idem si robiť domáce úlohy, navarím si, obedy si pripravím sám. Budem sa o seba starať." Tak to nakoniec dovolila. A tak som začal variť pre môjho brata, ktorý je starší ako ja, a pripravoval som mu obed."
9 Buddha Lo chodil do kulinárskej školy v Austrálii
Buddha Lo chodil do kulinárskej školy v Austrálii, lenže za to nemusel platiť! Zapísal sa do kurzov na renomovanom Melbourne William Angliss Institute. Pokračoval v práci aj popri kuchárskej škole.
"Uvedomili si, že majú nedostatok zručností v oblasti kuchárov. A tak sa rozhodli, že namiesto toho, aby ľudia museli platiť za školskú dochádzku, všetci dostávajú za to, aby chodili do školy. Je to trochu iný systém, ale myslím si ten funguje, pretože kulinárska scéna v Austrálii je úžasná,“vysvetľuje víťaz Top Chef. „A to preto, že veľa kuchárov môže chodiť do kuchárskej školy. Nie je to vysoko platená práca. Je to ako keby som nevidel nikoho, kto by chcel vstúpiť do tohto odvetvia a nechať nad sebou visieť taký študentský úver a potom dostať zaplatené pravdepodobne takmer nič."
Získal tiež štipendium na dva mesiace práce v Chateau Cordeillan-Bages vo Francúzsku. Táto skúsenosť s prácou v reštaurácii s 2 hviezdičkami Michelin pomohla Lo na jeho ceste k sláve Top Chef.
8 Budha Lo pracoval pre Gordona Ramseyho
Po ukončení kuchárskej školy sa Buddha Lo presťahoval do Londýna, aby pracoval v reštaurácii Gordon Ramsay ocenenej tromi hviezdičkami Michelin, kde sa stretol so svojou mentorkou Clare Smythovou.
Neskôr sa presťahoval do New Yorku a rok strávil v troch Michelinových hviezdami ocenených Eleven Madison Park, kde sa naučil presadzovať sa a pracovať na špičkovej úrovni.
"Takže, keď som sa dostal do reštaurácie, napočítal som pravdepodobne najmenej 20 ľudí, ktorí odídu za menej ako tri mesiace. Dostať sa dnu je veľmi jednoduché. Ale prežiť, to je najťažšia časť," prezradil o zážitku.
7 Otec Buddhu Lo zomrel niekoľko dní predtým, než bol najlepší šéfkuchár
Otec Buddhu Lo, Tze-Kwong Lo, zomrel na rakovinu len dva dni predtým, ako Buddha zavolal, aby zistil, že bol vybraný súťažiť v 19. sezóne Top Chef.
Buddha a jeho otec boli obaja veľkými fanúšikmi Top Chef a vždy snívali o tom, že dostane príležitosť súťažiť v šou. Keď vyhral titul, povedal, že je to pre neho aj pre jeho otca.
6 Kde pôsobil Budha Lo
Buddha Lo bol šéfkuchárom v toľkých najlepších reštauráciách na svete. Pracoval pre niektoré z najznámejších reštaurácií s hodnotením Michelin na celom svete vrátane vlastného Eleven Madison Park v New Yorku.
Pracoval v mestách ako Paríž, Kodaň a Londýn a v krajinách ako Amerika, Austrália a Švédsko.
5 Ako Buddha Lo spoznal svoju manželku
Technicky vyškolený víťaz 19. sezóny Top Chef bol rovnako známy ako člen rodiny, ako aj fantastický šéfkuchár.
Budha stretol svoju manželku, Austrálčanku Rebeccu, v kuchyni asi pred 10 rokmi, keď obaja spolu pracovali v Hare and Grace v Melbourne v Austrálii. Počas rodinnej výzvy v šou sa ukázalo, že Rebekah pripravila cestoviny Amatriciana, ktoré boli také dobré, že Buddha na mieste vyhlásil, že si ju vezme, ak bude do 30 rokov stále slobodná.
"Bol to len vtip a nechcel som to povedať nejakým strašidelným spôsobom, ale bolo to také dobré. Povedal som si: 'Takto by som mohol žiť navždy…'" povedal Buddha v epizóde Top Chef. "Nazývame to Marry Me Pasta."
Hviezda Top Chef splnila svoj sľub a v novembri 2018 sa zosobášili. Rebekah je šéfkuchárka v svetovo preslávenom Eleven Madison Park.
„Var, ako vždy varíš,“znela jej rada pre neho v šou. "Pripomenula by mi obľúbený citát môjho otca, ktorý znie: "Ak si myslíš, že môžeš, môžeš." To mi vždy hovoril môj otec na konci každého telefonátu. Teraz zaujala túto pozíciu a bolo to veľmi povzbudzujúce. Určite prispela k víťazstvu."
4 Čo Buddha Lo miloval na najlepšom šéfkuchárovi
Obľúbenou časťou Buddah Lo v Top Chef boli výzvy. Miluje, keď môže variť s plne zásobenou špajzou s kvalitným vybavením, ktoré nemusel sám čistiť.
Určite, vrcholom bolo len samotné varenie. Očividne varenie pre skvelých porotcov. Dokonca aj hlavní porotcovia Padma, Tom a Gail. Sledujem ich tak dlho a len preto, aby som tam stál s môj tanier jedla bol úžasný. A tie nízke body, myslím, že životná situácia bola dosť nízka, ale chápem, prečo to robia,“prezradil.
3 Čo Budhovi Lo najviac chýbalo, keď bol na vrchole šéfkuchár
Buddha Lo nebol príliš spokojný so životnou situáciou v šou, ale hlavne mu chýbala hudba. „Všetko nám zobrali, naše telefóny, televízor, všetky podobné veci. Nevadili mi telefóny a televízia, ale som človek, ktorý miluje hudbu, takže vždy potrebujem hudbu na pozadí."
"Môžete čítať, ale nesmiete čítať nič, čo súvisí s varením. A ja som akosi nudný a rád čítam všetko, čo súvisí s varením, alebo sledujem veci, ktoré robiť s varením."
2 Čo urobí Budha Lo so svojimi najlepšími odmenami šéfkuchára
"Ver tomu alebo nie, aj keď je to už 200 dní, čo som vyhral a táto epizóda bola natočená, stále neviem, čo s tým budem robiť," 19. sezóna hviezda povedala spoločnosti Distractify o cene 250 000 dolárov. "Budú to peniaze, vďaka ktorým budem žiť pohodlnejšie. Nikdy som takéto peniaze nemal."
Buddha Lo sa nikdy nezaoberal peniazmi, „Obetoval som peniaze, aby som mohol pracovať pre naozaj dobrých šéfkuchárov… Tieto obete som robil veľmi dlho a musel som sa naozaj snažiť a prebíjať sa životom,“prezradil šéfkuchár.
1 Buddha Lo si chce otvoriť vlastnú reštauráciu
Buddha Lo nie je spokojný len s výhrou v súťaži, peňažnou odmenou a prácou pre ostatných. Chce si otvoriť vlastnú reštauráciu. Jeho cieľom na post-Top Chef je otvoriť si reštauráciu, ktorá mu jedného dňa vynesie 3 hviezdy Michelin.
Najprv si však chce užiť výhru, ísť na dovolenku a trochu si oddýchnuť.
