Tento rok je apríl mimoriadne špeciálny mesiac pre tých, ktorí si radi oddýchnu pri malom „bylinkovom osviežení“(ako by povedal Tai z Clueless). Celý mesiac je 20. 4. a na počesť tohto (relatívne nového) sviatku Netflix nedávno vydal novú reláciu o varení so zvratom: Varené s kanabisom.
Varené s kanabisom je viac-menej presne ako väčšina ostatných súťaží vo varení, na ktoré ste zvyknutí. Sú tu traja šéfkuchári z rôznych prostredí, z ktorých každý súťaží o veľkú cenu 10 000 dolárov. Ak chcete vyhrať túto cenu, musia pripraviť trojchodové jedlo na tému pre porotu zloženú z dvoch porotcov: speváka a podšálku. Kelis a profesionálny šéfkuchár Leather Storrs; ako aj rotujúci panel porotcov celebrít, v ktorom sú herci, komici, drag queens a hudobníci. Oh, a všetko svoje varenie musia naplniť burinou, v tej či onej forme.
Ešte pred piatimi alebo šiestimi rokmi mohla byť táto show považovaná za veľmi kontroverznú. Až do roku 2012 bola rekreačná marihuana nezákonná v celých Spojených štátoch a považovala sa za veľké tabu. Teraz sa však konverzácia mení: Teraz je marihuana plne legálna a dekriminalizovaná v 11 štátoch a Kolumbijskom okrese a väčšina ostatných štátov povolila predaj liečivej marihuany alebo aspoň túto drogu dekriminalizovala. Iba v ôsmich štátoch zostáva úplne nezákonné.
A, samozrejme, nie sú to len zákony, ktoré sa menia: Národný sentiment okolo užívania a pôžitku z marihuany sa mení a čoraz viac ľudí začína s touto látkou experimentovať a užívať si ju. Výsledkom je, že sa objavujú ďalšie spôsoby (a sofistikovanejšie) konzumácie – vrátane sofistikovanejších verzií toho, čo bolo kedysi jednoducho známe ako „jedlá“."
Posudzovanie funguje trochu inak
Vzhľadom na to, že Cooked With Cannabis je o niečom viac ako len príprava chutného jedla, súťažiaci nie sú hodnotení len podľa toho, ako dobre chutí ich jedlo. To k tomu patrí a schopnosť pripraviť dobré jedlo je určite nevyhnutným predpokladom na to, aby ste sa dostali do show, ale keď ste v miestnosti s ďalšími dvoma talentovanými šéfkuchármi, ide o viac.
Súťažiaci sú hodnotení podľa chuti a prezentácie ako v bežnej kuchárskej šou. Sú tiež posudzovaní podľa toho, ako dobre sa držia témy epizódy – ak ide o epizódu o jedle v budúcnosti, ako môžu spojiť svoje jedlo s tým, aká je ich vízia budúcnosti? Ak je to epizóda o globálnych jedlách, ako dobre ich jedlo reprezentuje ich vybranú kultúru?
V neposlednom rade sú súťažiaci hodnotení podľa toho, ako sa im darí pri vytváraní príjemného cerebrálneho zážitku pre svojich hostí. Všimnite si, že tento úsudok nie je „ako vysoko nás jedlo dostane“, pretože nejde o to, kto dokáže dať do jedla najviac punču. Je to o kurátorskom zážitku. Príliš vysoké môže byť nepríjemné a s požívatinami sa to dá ľahko preháňať, pretože marihuana sa spracováva v pečeni namiesto v pľúcach, takže to zaberie viac času. Súčasťou umenia týchto šéfkuchárov je presne vedieť, ako vysoko každý chod hostí, kedy zasiahne a aký to bude pocit.
Súvisí to s oveľa väčšou stratégiou, než by ste si mysleli, a niektorí šéfkuchári na to idú rôznymi spôsobmi. Niektorí hneď na začiatku zabalia všetok „trippy“úder a naložia si do svojho prvého chodu THC (halucinogénna časť rastliny, ktorá ľudí dostane „do výšky“). Potom si zvyšok svojich chodov napustia CBD (uvoľňujúca časť rastliny, vďaka ktorej sa ľudia cítia schladení a zmierňujú úzkosť), aby tak trochu „ovládli“pocit. Iní budú pomaly zvyšovať oba v každom chode, takže ich hostia stúpajú o niečo pomalšie.
Samozrejme, keďže porotcovia jedia všetky tieto jedlá naraz a nezjedia ich celé, nepocítia plný účinok týchto stratégií: Dvaja hostitelia, obaja skúsení v umení varenia s kanabisom posudzujte viac podľa konceptu ako podľa toho, čo v skutočnosti cítia.
Na trávu je toho oveľa viac, než len naberať náladu
Veľa úsudkov alebo stigmy okolo buriny pochádza z dezinformácií alebo nedostatku informácií o tom, čo to v skutočnosti je a aké má účinky. Táto relácia sa snaží naučiť ľudí viac o látke pozitívne, ukazuje všetky rôzne účinky a výhody, ktoré môže mať.
Po prvé, relácia poskytne svojim divákom malú lekciu slovnej zásoby vždy, keď sa v relácii objaví burinové „módne slovo“. Učí slovnú zásobu marihuany ako THC a CBD (definované vyššie), ako aj slová ako terpény (časť rastliny, ktorá vydáva vôňu) a kanabinoidy (časť rastliny, ktorá obsahuje THC a CBD). Pracujú na tom, aby diváci vedeli, na čo kuchári používajú jednotlivé časti rastliny a ako to zvyšuje celkovú kvalitu ich jedla.
Poskytujú vám aj popisy rôznych druhov marihuany, ktoré kuchári používajú a prečo, čo ešte viac zdôrazňuje zložitosť a umenie toho, čo robia. Niektoré prísady alebo dotyky, ktoré používajú vo svojich jedlách, dokonca vôbec nie sú kanabinoidy: Používajú veci ako dym a terpény výlučne na chuť, pretože každý kmeň má iné charakteristické chute a vône, ktoré môžu jedlo vylepšiť. Koniec koncov, na konci dňa je to stále bylinka - tú sa môžete naučiť oceniť rovnako ako kvalitné víno alebo remeselné pivo.
Samotní súťažiaci tiež dodávajú svojmu umeniu veľa dôveryhodnosti. Jeden šéfkuchár bol biochemik predtým, ako začal variť s kanabisom, a svoje biochemické pozadie využíva na to, aby pri varení vytvoril majstrovské infúzie. Ďalší organizuje pravidelné vzdelávacie brunche, kde môžu ľudia priviesť opatrných priateľov a rodinu, aby sa dozvedeli o marihuane a jej použití a vyskúšali si ju v bezpečnom prostredí. Ďalší, ktorý potrebuje denne konzumovať kanabis, aby dokázal zvládnuť svoju úzkosť, dúfa, že divákov poučí o liečivých výhodách. A ďalší, ktorý varí s kanabisom „už pred prvým iPhonom“, je rád, že môže ukončiť stigmu okolo kanabisu v komunite varenia, ako aj vo všeobecnosti.
Varené s kanabisom odvádza skvelú prácu pri odhaľovaní toho, čo niektorí kuchári vravia už roky: že vytváranie spôsobov konzumácie kanabisu prostredníctvom jedla je viac než len príprava koláčikov vo vašom vysokoškolskom byte. Je to umenie, ktoré si vyžaduje veľa premýšľania, praxe a trpezlivosti, aby ste sa dostali správne. A ak sú reakcie porotcov a hostí v šou nejakým náznakom, je to umenie, o ktorom by sme mali dúfať, že sa v blízkej budúcnosti dostane viac do popredia spoločnosti.
